Ovnbagt pasta med tomatsauce, grillet aubergine og mozarella

(Sæson: Hele året)

Ingredienser: (4 pers)

IMG_1984

 

  • 500 gr god pasta
  • 1 flaske tomatpassata
  • 1 løg
  • 4 fed hvidløg
  • ekstra jomfruolivenolie
  • 1 aubergine
  • 125 gr røget bacon af frilandsgris eller pancetta
  • 1 squash
  • 1 stort bundt basilikum
  • 2 pakker frisk mozzarella
  • Parmesan

 

Fremgangsmåde:

Hak løg og hvidløg, og skær baconen ud i tern. Steg baconen i olivenolie i en gryde til det får farve, og tilsæt løg og hvidløg. Steg yderligere et par minutter, og hæld tomatpassataen i. Lad den stå og simre mens du tager dig af de andre ting.

Skær auberginen og squashen ud i skiver på ca ½ cm, og gril skiverne på en gloende varm grillpande. Sæt dem til side.

Kog pastaen al dente, si vandet fra og læg den ned i et ovnfast fad. Læg de grillede grøntager ned sammen med tomatsaucen, som lige skal smages til med sukker, salt og peber. Bland tingene godt sammen i bradepanden.

Riv bladene af basilikummen, og læg ovenpå pastaen, og slut af med at komme skiver af frisk mozzarella på toppen. Osten skal dække basilikumbladene så meget som muligt.

Kom retten i ovnen ved 200 gr eller 180 varmluft, og giv den til osten er smeltet og brun på toppen.

Server og riv store mængder parmesan udover.

 

 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *